鲫鱼花蛤枸杞叶汤
鲫鱼花蛤枸杞叶汤的做法与步骤
- 1.
鲫鱼、花蛤洗净待用
- 2.
枸杞叶洗净，控干水分待用
- 3.
姜切片、枸杞泡发好待用
- 4.
锅下水烧开，放入花蛤焯水（花蛤开口即可），然后对着水笼头冲洗，冲干净花蛤里的泥沙
- 5.
热锅冷油，放入姜片和鲫鱼，撒入盐
- 6.
慢火煎至两面微黄，淋入料酒
- 7.
加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白
- 8.
然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右
- 9.
放入花蛤和枸杞叶
- 10.
枸杞叶煮软后，放入枸杞微煮一会即可
小贴士
1、花蛤本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
2、因枸杞能滋阴润燥，所以脾虚便溏者不宜用。
