红曲斑马纹蛋糕卷

红曲斑马纹蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   红曲粉加水调匀，低粉提前过筛3次

2. 2.

   蛋黄加30克糖打匀（无需打发）

3. 3.

   慢慢加入色拉油和牛奶搅拌均匀

4. 4.

   加入过筛好的低粉拌匀

5. 5.

   蛋白加少许白醋和盐打至粗泡

6. 6.

   加入50克白砂糖打至中性-干性发泡

7. 7.

   取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀，倒回剩余蛋白霜中翻拌（切拌）均匀

8. 8.

   取1/3蛋糕糊与红曲水混合拌匀

9. 9.

   将两种面糊分别装入裱花袋中，烤盘铺油纸，先挤入红曲面糊，再挤上原味面糊

10. 10.

    烤箱预热160度，150度倒数第二层烤40分钟左右，取出后表面抹果酱然后卷起即可