红酒葡萄干面包

红酒葡萄干面包

红酒葡萄干面包的食材和调料

高粉140克
葡萄酒85克
酵母3克
高粉60克(主面团
葡萄干60克(提前洗净)
葡萄酒100克
葡萄30克(主面团
白砂20克(主面团
1/4小勺(主面团
黄油10克(主面团
杏仁片适量
全蛋液少许

红酒葡萄干面包的做法与步骤

  1. 1.

    浸泡好的葡萄干沥干水份

  2. 2.

    中种面团材料混合揉匀,冷藏发酵一夜

  3. 3.

    取出后切小块与主面团材料(除黄油)混合揉匀,加入黄油揉至完全阶段,继续发酵30分钟

  4. 4.

    发酵好的面团排气,滚圆分成2等份,静止松弛15分钟

  5. 5.

    面团擀成长方形,翻面均匀撒上沥干水份的葡萄干,自上面下卷起收紧口,收口朝下放入烤盘中,最后发酵至2倍大;表面刷蛋液撒上杏仁片,烤箱预热180度,倒数第二层烤25分钟左右

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