红酒葡萄干面包
红酒葡萄干面包的食材和调料
| 高粉 | 140克 |
| 红葡萄酒加水 | 85克 |
| 酵母 | 3克 |
| 高粉 | 60克（主面团） |
| 葡萄干 | 60克（提前洗净） |
| 红葡萄酒 | 100克 |
| 红葡萄加水约 | 30克（主面团） |
| 白砂糖 | 20克（主面团） |
| 盐 | 1/4小勺（主面团） |
| 黄油 | 10克（主面团） |
| 杏仁片 | 适量 |
| 全蛋液 | 少许 |
红酒葡萄干面包的做法与步骤
- 1.
浸泡好的葡萄干沥干水份
- 2.
中种面团材料混合揉匀，冷藏发酵一夜
- 3.
取出后切小块与主面团材料（除黄油）混合揉匀，加入黄油揉至完全阶段，继续发酵30分钟
- 4.
发酵好的面团排气，滚圆分成2等份，静止松弛15分钟
- 5.
面团擀成长方形，翻面均匀撒上沥干水份的葡萄干，自上面下卷起收紧口，收口朝下放入烤盘中，最后发酵至2倍大；表面刷蛋液撒上杏仁片，烤箱预热180度，倒数第二层烤25分钟左右
