双心奶油蛋糕卷
双心奶油蛋糕卷的做法说明
这款蛋糕卷也算是历经磨难才做成，光是蛋糕卷里面的奶油霜我就做了三次，第一次用的打发的淡奶油跟果酱混合，可卷的时候让我弄得太紧，卷的不够漂亮，没达到我预想的效果。后来又做了果酱夹心的，可我又觉得实在是太简单了。最后尝试了今天用的奶油霜，类似于原来用过的白脱奶油，上色效果还可以，不过奶油霜必须要室温操作，冷藏后会变硬，不好涂抹需要提前拿出来室温软化一会儿，做的这三款全都便宜同事了，呵呵~
双心奶油蛋糕卷的食材和调料
| 黄油 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 水 | 30克 |
| 蓝莓果酱 | 适量 |
| 草莓果酱 | 适量 |
| 低粉 | 40克（提前过筛3次） |
| 蓝莓奶油霜 | 80克 |
| 草莓奶油霜 | 60克 |
| 蛋白 | 2个 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 牛奶 | 1大匙 |
| 色拉油 | 1大匙 |
双心奶油蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
黄油室温软化，打至颜色发白，体积变大
- 2.
白砂糖加水小火煮沸，至糖完全溶解（大约4分钟）
- 3.
全蛋打至粗泡，慢慢倒入煮好的糖浆
- 4.
将全蛋液打至颜色奶白，用打蛋器勾起蛋糊落下时不会马上消失
- 5.
取1/3打好的黄油加入蛋糊中，用电动打蛋器搅拌均匀后再继续分两次加入黄油
- 6.
搅拌均匀的样子，顺滑并具有清晰的纹路
- 7.
取适量奶油霜分别加入果酱拌至到想要的颜色，冷藏保存，使用前需提前室温
- 9.
软化
