史多伦面包
史多伦面包的做法说明
史多伦（Stollen）面包源自德国东部的城镇德雷斯顿，是德国圣诞节必备的传统点心，距今已有几个世纪的历史。
对这面包我想不用做过多的解释，是一款非常传统而且极具节日气氛的面包，大量的水果干和葡萄干，还有大量的黄油，绝属重量级的，我对这面包的了解更多还是从自由姐姐那里，她每年必做，今年我试了一把，说实话，我对这种重油而且配料丰富的面包实在说不上得心应手，只是因为圣诞节才跟着凑次热闹，不过面包味道确实不错，拍照时尝了两块，剩余的全都保存起来，准备留到圣诞节那天再吃。
史多伦面包的食材和调料
| 中粉 | 45克 |
| 温牛奶 | 80克 |
| 酵母 | 8克 |
| 中粉 | 180克 |
| 葡萄干 | 80克（深浅各40克） |
| 综合水果干 | 100克 |
| 杏仁粉 | 20克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 肉桂粉 | 1/2小勺 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 水 | 53克 |
| 黄油 | 50克 |
| 杏仁碎 | 20克 |
| 朗姆酒 | 适量 |
| 融化黄油 | 20克 |
| 糖粉 | 适量 |
史多伦面包的做法与步骤
- 1.
葡萄干和综合水果干混合提前用朗姆酒浸泡1夜，沥干水份备用
- 2.
海绵酵头中的材料混合均匀
- 3.
盖上保鲜膜室温发酵1小时
- 4.
将海绵酵头和主面团所有材料混合均匀，揉至表面光滑（无需到扩展阶段）
- 5.
加入杏仁碎和沥干水份的葡萄干、水果干揉匀
- 6.
室温发酵1小时
- 7.
将面团分割成两等份，分别滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
- 8.
案板撒手粉，取一份面团，将一端擀开擀薄
- 9.
将擀薄的一端向内折回来
- 10.
再向外折回去，整形好
- 11.
放入铺油布的烤盘中，最后发酵越1小时，发至1.5倍大
- 12.
出炉后表面刷一层融化黄油，待完全吸收后再继续刷，直到黄油完全刷完为止，待完全吸收后表面撒大量糖粉即可
