黄桃乳酪蛋糕
黄桃乳酪蛋糕的做法说明
这款乳酪蛋糕的制作花费了我不少的时间，主要还是在饼皮的制作上，还未做过这种高围墙的饼皮，开始担心它支撑不住里面的乳酪馅，但成品出来的效果还好，还算满意，围墙也算是牢固，乳酪馅的口感依旧很好，这款蛋糕不光应景还很美味。
黄桃乳酪蛋糕的做法与步骤
- 1.
将2大片黄桃切成小丁，与砂糖A朗姆酒混合拌匀备用
- 2.
全麦饼放入保鲜袋中擀压至粉碎，黄油隔水加热融化，两者混合拌匀
- 3.
模具底部铺一层铝箔纸，倒入一部份混合好的饼皮，先将侧面铺平
- 4.
再倒入剩余的饼皮，将底部压平，冷藏备用
- 5.
奶油奶酪隔水加热至软化，倒入砂糖B搅拌均匀
- 6.
加入淡奶油继续搅拌均匀
- 7.
再分别加入全蛋液和香草精搅拌均匀
- 8.
最后加入提前浸泡好的黄桃丁轻拌两下
- 9.
模具外包裹好两层铝箔纸，倒入搅拌好的乳酪面糊，烤箱预热160度，隔水蒸烤50分钟。取出烤好的乳酪蛋糕连同模具一起放网架上自然冷却
- 10.
酸奶油如糖粉隔热水搅拌均匀，倒在晾凉的乳酪蛋糕上，冷藏过夜，最后放黄桃片装饰
小贴士
1.制作蛋糕侧面的饼皮时，可以将一个小一号圆形模放在6寸圆模的中间，将饼干碎放在两个模中间的空隙处，然后按压即可。
2.黄桃我用的是罐头，也可选择其他水果制作。
3.如果买不到现成的酸奶油，也可用原味优格代替，但需稍做处理，取一个滤网上面铺两层油纸，倒入原味优格（优酪乳），直接放冰箱冷藏，等水份完全干掉即可。
4.乳酪蛋糕冷藏后的口感更美味，切块时可将刀具加热后再切，这样可以切出漂亮的形状。
5.乳酪蛋糕可以冷藏保存3-5天，如果还吃不完，可以切小块用锡纸包裹好，冷冻保存，吃之前放冷藏室半天后，待冰退后即可食用。
