老婆饼
老婆饼的做法说明
老婆饼的传说很多，基本都是讲述夫妻间不离不弃，相爱与共的爱情故事，至于做法，在我做的中式点心里它绝对算是简单的，没有复杂的整形花样，就算是初学者也能轻松上手的，今天我用的内陷是自制糖馅，觉得与“老婆饼”这款点心更加匹配，其实夫妻间不用太复杂、太花哨，也没必要整天把“爱”挂在嘴边，只要两个人的内心甜如蜜比什么都重要。
老婆饼的做法与步骤
- 1.
普通面粉小火炒5分钟左右，即熟面粉
- 2.
将熟面粉过筛到案板上，放入糖和黄油，加水揉匀成团，分成20克/份，共8份备用
- 3.
油酥材料混合，揉成团，放入保鲜袋中静止松弛20分钟
- 4.
油皮材料混合揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
- 5.
分别将松弛好的油皮和油酥分成8等份，油皮：17克/份，油酥：14克/份
- 6.
取一份油皮压扁，包入一份油酥，收紧口
- 7.
收口朝上，擀成牛舌状
- 8.
自上而下卷起
- 9.
收口朝上再次擀长，自上而下卷成小筒，收口朝下放置
- 10.
依次将所有的油皮和油酥都包裹擀卷好，收口朝下盖上纱布静止松弛20分钟
- 11.
取一块松弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指放中间向下按，另一只手辅助，将四边向中间收紧成圆形
- 12.
将油酥皮擀成大片的圆形，放入事先准备好的糖馅，收紧口
- 13.
收口朝下，压扁，放入烤盘中，表面刷两层蛋黄液
- 14.
用牙签在表面扎些小洞，烤箱预热180度中层烤20分钟左右
小贴士
*如果没有忌口的朋友，酥点的用油最好用猪油，其次是酥油或是黄油。
*内陷可以根据自己喜欢任意调换，当然自己做的馅料更加健康些，比如我曾经做过的牛奶馅、奶黄馅、白豆沙馅，怕麻烦的也可选择市售的红豆沙馅，枣泥馅，但要记住内陷一定要有一些硬度，不要过软，以免影响操作。
