蓝莓慕斯蛋糕
蓝莓慕斯蛋糕的做法说明
我特别喜欢紫色的东西，食物、衣服、饰品，只要是紫色我都爱，偶然在超市发现的蓝莓让我欣喜若狂，终于能满足我用它做各种甜点的愿望了，除了这款蛋糕还用蓝莓做了很多小点心，以后会一一奉献给大家，小小的深色蓝莓搭配上粉红色的草莓，颜色上的反差让蛋糕更加鲜明抢眼，再加上果酱夹心的千层蛋糕体，使蛋糕立体感增加了许多。
蓝莓慕斯蛋糕的食材和调料
| 低粉 | 25克（提前过筛3次） |
| 低粉 | 60克（面糊） |
| 蛋黄 | 1个 |
| 白砂糖 | 5克 |
| 牛奶 | 20ml |
| 色拉油 | 12ml |
| 蛋白 | 1个 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 盐 | 少许 |
| 白醋 | 少许 |
| 果酱 | 适量 |
| 蛋黄 | 2个（戚风面糊） |
| 白砂糖 | 10克（面糊） |
| 色拉油 | 30ml（面糊） |
| 牛奶 | 50ml（面糊） |
| 香草精 | 少许（面糊） |
| 蛋白 | 3个（面糊） |
| 白砂糖 | 30克（面糊） |
| 白醋 | 少许（面糊） |
| 盐 | 少许（面糊） |
| 淡奶油 | 250ml |
| 蓝莓 | 100克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 白砂糖 | 5克 |
| 蛋白 | 1个 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 低粉 | 30克（提前过筛2次） |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 鱼胶粉 | 13克 |
| 水 | 30ml |
蓝莓慕斯蛋糕的做法与步骤
- 1.
戚风面糊:蛋黄加10克糖搅拌均匀
- 2.
加入色拉油和牛奶打成米汤状
- 3.
筛入提前过筛两次的低粉,搅拌均匀，加入香草精拌匀备用
- 4.
蛋白打至粗泡
- 5.
加入30克糖打至中性发泡
- 6.
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，再取1/3蛋白霜与其混合翻拌均匀
- 7.
倒回剩余的蛋白霜中捞拌均匀
- 8.
将制作好的戚风面糊倒入铺好的油纸的模具中，烤箱预热180度烤15分钟左右
- 9.
烤好的蛋糕体切去不平整的四周，成品纸18cm*18cm
- 10.
再切成4.5cm*18cm的长方形。（共4片）
- 11.
取一片表面抹上果酱，盖上另一片蛋糕片
- 12.
以此类推将剩余蛋糕片都叠加好
- 13.
再切成1cm的小条，每一份和每一份都用果酱黏贴上
- 14.
排入模具中做围墙
小贴士
*蓝莓打碎后接触空气容易氧化变成灰色，所以需加些柠檬汁保持颜色艳丽。
*鱼胶粉可以用等量的吉利丁片（鱼胶片）代替。
