焦糖樱桃乳酪蛋糕
焦糖樱桃乳酪蛋糕的做法说明
今天这款蛋糕它的香浓口感来自于焦糖，我喜欢焦糖中甜中略带苦的味道，苦的不烈，苦的柔和恰到好处，这就是焦糖的魅力，饼皮的制作上也和以往稍有不同，全麦饼干中夹了些果干和坚果的味道，将整体的香浓延伸到极致，使蛋糕口感更加美味。
焦糖樱桃乳酪蛋糕的食材和调料
| 全麦饼干 | 60克 |
| 黄油（溶化） | 30克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 果干 | 8克 |
| 坚果 | 8克 |
| 水 | 30克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 奶油奶酪 | 135克 |
| 焦糖奶油 | 108克 |
| 酸奶 | 27克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 黑樱桃 | 若干 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 朗姆酒 | 1勺 |
| 鱼胶粉 | 6克 |
| 水 | 27克 |
焦糖樱桃乳酪蛋糕的做法与步骤
- 1.
坚果和水果干切成均等大小的小粒
- 2.
金麦饼干放入保鲜袋中，擀压成饼干屑
- 3.
将准备好的坚果和水果干倒入，混合均匀
- 4.
倒入隔水加热融化的黄油，揉匀
- 5.
模具外包裹一层锡纸，将饼皮材料等份倒入
- 6.
用玻璃杯底部压平，冷藏备用
小贴士
1、全麦饼干要擀压的很碎，这样口感会更好。
2、制作焦糖时无需搅拌，小火慢慢熬煮，颜色变深后再多熬煮几秒钟，稍带些苦味的焦糖味道更佳。
3、鱼胶粉可以用等量的吉利丁片代替。
4、我使用的是罐装的黑樱桃，味道更重些，为的配合这款浓香型的蛋糕，当然也可能用其他新鲜水果代替。
