无花果裱花蛋糕
无花果裱花蛋糕的食材和调料
| 无花果干 | 20克 |
| 低粉 | 60克 |
| 蛋白 | 3个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 少许 |
| 白醋 | 几滴 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 色拉油 | 30克 |
| 牛奶 | 50ml |
| 洛神花粉 | 2克 |
| 杏仁粉 | 20克 |
| 低粉 | 10克 |
| 无花果 | 适量 |
| 淡奶油 | 180克 |
| 黄油 | 20克 |
| 白砂糖 | 35克 |
| 清水 | 1大勺 |
| 杏仁碎 | 少许 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 灯笼果 | 适量 |
无花果裱花蛋糕的做法与步骤
- 1.
将无花果干切成小丁，裹上适量面粉，再将多余的面粉倒出
- 2.
蛋黄加入20克糖搅打均匀
- 3.
加入色拉油和牛奶拌匀
- 4.
筛入提前过筛两次的低粉拌匀，备用
- 5.
蛋白加入盐和白醋打至粗泡，再加入40克打至中性发泡
- 6.
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合捞拌，再取1/3蛋白霜与其混合捞拌均匀
- 7.
倒回剩余蛋白霜中，切拌/捞拌均匀
- 8.
加入无花果干轻拌两下
- 9.
最后倒入模具中，轻振，烤箱预热150度，倒数第二层烤50分钟左右。取出后连同模具一起倒扣晾凉
小贴士
1、我用的是雀巢淡奶油打发后做装饰，因为不容易打到全发，打到7、8分发，不能挤花，但涂抹是没问题的。
2、这款蛋糕不适合长时间冷藏，因为冰箱有保湿功能，长时间冷藏外面装饰用的洛神花杏仁薄脆容易变软，所以建议尽快食用。
