红曲大理石戚风
红曲大理石戚风的做法与步骤
- 1.
蛋黄加砂糖搅打均匀。加入牛奶和色拉油搅打成稀米汤状
- 2.
加入提前过筛两次的低粉，快速拌匀，放一旁备用
- 3.
白加40克糖打至中性发泡。取1/2蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌。倒回剩余的蛋白霜中。翻拌/捞拌均匀
- 4.
取两勺面糊，筛入红曲粉拌匀。将红曲面糊和原味面糊混合，轻拌几下
- 5.
倒入模具中轻震两下，150度烤50分钟左右，取出后倒扣晾凉
小贴士
1、我用的是两个个头比较大的蛋，两个蛋白份量能在80克左右，如果没有大的蛋，用三个小号蛋白代替，蛋黄依旧是2个量，不变。
2、红曲面糊和原味面糊混合时，不是使劲搅拌，轻轻拌两下就好。
3、烤箱烘烤温度依个人烤箱而定。
4、烤好的戚风蛋糕需要连同模具一起倒扣晾凉过夜后才可脱模。
