柠檬小蛋糕
柠檬小蛋糕的做法说明
柠檬蛋糕，添加了清爽的柠檬，那种淡淡的清香，烘烤的时候就能隐约闻到，吃的时候更是有强烈的感觉，清新的香气一直在味蕾围绕，再来一个深深的呼吸让全身都能感受到，十分美味，喜欢这种隐约的感觉，让人有冲动想在咬一大口，再细细的感受。
柠檬小蛋糕的做法与步骤
- 1.
柠檬洗净，擦些柠檬皮茸下来备用。低粉提前过筛两次备用。黄油隔水加热融化
- 2.
蛋黄加部分糖、香草精。打至颜色泛白，稍浓稠
- 3.
加入1勺柠檬汁混合均匀。加入融化的黄油快速搅拌均匀
- 4.
筛入低粉稍搅拌。加入柠檬皮茸混合均匀，尽量放温暖处备用
- 5.
蛋白加盐打至粗跑。加剩余糖打至中性发泡
- 6.
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀
- 7.
倒入纸杯中，180度烤25分钟
小贴士
1、混合好的蛋黄糊尽量放在稍温暖处，因为黄油凉了以后面糊容易凝固，蛋黄面糊会不太容易和蛋白霜混合，如果出现稍凝固的现象，使用前用打蛋器快速搅拌几下蛋黄面糊即可，不要过度搅拌。
2、测试蛋糕是否烤熟，可以用牙签插入蛋糕里，牙签上没有黏糊糊的东西即可。
3、这里用的蛋白糖霜最常见的就是用在咱们圣诞节装饰姜饼表面，添加不同的色素即可得到各种想要的颜色，如果蛋白糖霜稍硬，可以再加柠檬汁调节，柠檬汁有很强的杀菌功效，所以不用担心鸡蛋不卫生，实在不放心的亲也可以不做表面装饰，只是装饰而已，不是必须有的。
