树莓慕斯巧克力塔
树莓慕斯巧克力塔的食材和调料
| 低粉 | 72克 |
| 黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 32克 |
| 杏仁粉 | 10克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 蛋液 | 18克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 黄油 | 40克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 树莓 | 150克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 蛋液 | 40克 |
| 杏仁粉 | 50克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 白兰地 | 1大勺 |
| 水 | 10克 |
| 白砂糖 | 36克 |
| 蛋白 | 20克 |
| 吉利丁片 | 8克 |
树莓慕斯巧克力塔的做法与步骤
- 1.
制作巧克力甜塔皮面团，将制作好的面团用保鲜膜包裹好，冷藏2小时以上
- 2.
取出面团擀成0.2cm厚的薄片
- 3.
放入模具中整形
- 4.
去除多余的面皮，并在塔皮上用叉子扎小孔，冷藏定型30分钟
- 5.
冷藏面皮的时候，制作巧克力杏仁奶油，将制作好的杏仁奶油也冷藏30分钟
- 6.
取冷藏好的巧克力塔皮，倒入巧克力杏仁奶油约7分满，中间压颗树莓，烤箱预热170度烤25分钟左右。取出后脱模放网架上晾凉
小贴士
*巧克力甜塔皮和巧克力杏仁奶油做法参考这里
*烘烤时间依个人烤箱而定。
