树莓甘纳许巧克力塔
树莓甘纳许巧克力塔的做法说明
因为天气渐渐凉了，想做些温暖浓情的甜品，不光是巧克力的，像焦糖、咖啡、肉桂等等最近也在准备做，它们让人感觉温暖，而且十分浓郁，适合现在吃。
树莓甘纳许巧克力塔的做法与步骤
- 1.
制作巧克力甜塔皮，将制作好的塔皮放入模具中，整形，切割掉多余的周边，表面扎小孔，放冰箱冷藏30分钟定型
- 2.
在表面压重物，烤箱预热170度，烤30分钟左右。取出重物，脱模，放网架上晾凉备用
- 3.
制作树莓甘纳许，将巧克力切碎放入盆中
- 4.
树莓捣烂成泥，并且过滤（为了得到无籽的树莓泥）
- 5.
将过滤出来的树莓果泥隔水加热，也可以小火煮沸备用
- 6.
淡奶油加糖煮至糖化，慢慢倒入巧克力中，隔水加热溶化，顺时针搅拌混合
- 7.
在慢慢倒入树莓果泥顺时针混合搅拌均匀
- 8.
加入软化的黄油混合搅拌均匀
- 9.
倒入事先烤好的塔中，放冰箱冷藏30分钟以后至凝固，最后在表面装饰上树莓和果冻粒即可
小贴士
*巧克力甜塔皮做法在这里。
*我用的是可可脂70%的巧克力，糖的份量我自行添加了，配方中的10克糖适用于可可脂55%左右的苦甜巧克力。
*因为树莓果泥用量比较少，我的搅拌机不太好搅拌，所以我直接捣烂，过滤是为了得到无籽的树莓泥，让甘纳许更细滑。
