香酥草莓派
香酥草莓派的做法与步骤
- 1.
黄油软化以后，加入细砂糖，搅拌均匀
- 2.
倒入面粉，再倒入杏仁碎。揉成面团
- 3.
揉好的面团放在冰箱冷冻至硬
- 4.
取出冻硬的面团，用手搓散，就成为颗粒状的杏仁酥粒了。（我是先做的酥粒，做好以后放到冰箱里冷冻，然后准备派皮和派馅，这样能更合理的利用时间）
- 5.
酥粒做好冷冻以后开始准备派皮
- 6.
黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀
- 7.
混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
- 8.
在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。（在松弛面团的时候，开始准备草莓馅，让活好的派皮的面团先松弛着）
- 9.
现在开始准备草莓馅
- 10.
新鲜草莓洗净，切成小丁
- 11.
黄油隔水加热至融化以后，倒入牛奶和细砂糖、盐，搅拌均匀，再加入高筋面粉，用打蛋器打成浑浊的混合物
- 12.
倒入鸡蛋，搅拌均匀
- 13.
加入几滴杏仁香精（没有可不放）
- 14.
把切好的草莓丁倒进第五步的混合物里
- 15.
搅拌均匀，草莓馅就做好了
- 16.
把松弛好的面团擀成薄片
- 17.
擀好的面片盖在派盘上
- 18.
用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密
- 19.
用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断
- 20.
移去多余的面片
- 21.
在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起
- 22.
倒入草莓馅至9分满
- 23.
在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒
- 24.
把派盘放在烤盘上，烤盘送进预热好的烤箱，166度烤35分钟左右，烤到酥粒变成金黄色，内部馅料凝固即可
