栗子面包
栗子面包的食材和调料
| 高粉 | 377克（70%) |
| 水 | 216克（40%） |
| 新鲜酵母 | 11克（2%）（我用3克干酵母） |
| 盐 | 5克（1%） |
| 奶粉 | 11克（2%） |
| 栗子泥 | 269克（50%） |
| 高粉 | 162克 |
| 奶粉 | 16克 |
| 盐 | 5克 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 水 | 135克 |
| 新鲜酵母 | 5克 |
| 黄油 | 43克 |
栗子面包的做法与步骤
- 1.
中种切成小块
- 2.
将所有主面团材料混合(黄油和做馅栗子泥外),分次加入中种,搅拌至光滑面团
- 3.
加入黄油,搓至能拉出薄膜的面团
- 4.
面团置于桶内盖上盖子进行基础发酵
- 5.
面团发至二倍大时取出,平均分成16份,排气,滚圆,静置松驰20分钟
- 6.
取面团压扁排气,擀开，包入栗子泥，捏紧收口再滚圆，排入铺有油布的烤盘中
- 7.
进行发酵
- 8.
发酵完成，刷上蛋液，预热180度上下管倒数二层20分钟左右.烤制十分钟后,盖上锡纸
