地中海手撕面包

地中海手撕面包的做法与步骤

1. 1.

   第一步：先打面团

2. 2.

   第二步：趁着面团基础发酵时，准备芝士调味粉、培根馅料、涂面团的油脂

3. 3.

   第三步：分割面团，包入马苏里拉奶酪；组合面团及馅料

4. 4.

   第四步：烤焙，稍放凉就可以开吃了

5. 5.

   将面团材料中除面粉以外的材料全部混合（液体中的绿叶是新鲜的牛至叶，我还加了一些干燥的百里香）

6. 6.

   将高粉倒入液体中，拌成雪花状，静置半小时

7. 7.

   将面团打至扩展阶段即可

8. 8.

   面团整形后基础发酵至两倍大

9. 9.

   分割面团为３６份，我称量了一下，差不多每个面团是３０克

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    取小面团，包入马苏里拉乳酪，收口，收口朝下放置

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    包好乳酪的面团盖保鲜膜静置２０分钟

12. 12.

    面团基础发酵时就可以开始准备培根馅料了：将培根大致切碎；炒出油（我在麦德独龙买的培根太恶心了，居然没油，培根都快炒焦了都没油！）；把油渍蕃茄干切碎

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    将切碎的大葱、油渍蕃茄干、煎过的培根、咸水黑榄、新鲜牛至叶混合好

14. 14.

    准备好的三份材料：培根馅料

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    芝士调味粉：将两整瓶的卡夫芝士粉、新鲜牛至叶、现磨彩椒、百里香、姜粉用料理机混合（因为有新鲜牛至叶在里面，所以搅拌机打好后的芝士粉呈绿色。）

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    煎培根时控出来的培根油+溶化的黄油（我觉得黄油的量多了点，对我来说，上面的这些面团只要７０克的黄油就足够了，可能６０克都够了呢）

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    在空心的模具底部先铺好培根馅料

18. 18.

    取一份包好乳酪馅的面团，在油料中滚一下

19. 19.

    再将面团在芝士调味粉中滚一下

20. 20.

    将处理好的面团排入模具底部，不要排太挤

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    将培根馅料铺在第一层的面团上

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    排入第二层、第三层的面团，不要排太满，更不要高出模具；最后发酵

23. 23.

    度，底层，３０分钟左右

24. 24.

    烤好后取出倒扣