橄榄型酥香面包
橄榄型酥香面包的做法与步骤
- 1.
将A中的所有材料混合揉至出筋,加入B中的黄油揉至扩展阶段
- 2.
打蛋盆抹油，放入面团，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵
- 3.
将发酵好的面团分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。然后将分割好的面团压扁擀开成椭圆形，再反过来卷起成橄榄型放入烤盘中盖上保鲜膜进行2次发酵
- 4.
将C料中的黄油糖粉用橡皮刮刀拌合均匀，再用打蛋器打发成发白的松发状，加入过筛的低粉搅拌均匀成为奶酥糊放入裱花
- 5.
袋中，并在裱花袋的尖端剪一个很小的口
- 6.
2次发酵好的面团表面刷上全蛋液，将奶酥糊在面团上挤出交叉的网纹
- 7.
烤箱预热180°中层20分钟左右
