黑芝麻法棒
黑芝麻法棒的做法与步骤
- 1.
将所有材料混合搅拌至扩展阶段
- 2.
放入盆中盖上盖子，发酵至2.5至3倍大。（手指粘上面粉插入面团中再抽回，指孔不回缩即表示基本发酵完成）
- 3.
翻面发酵（拉起面团的四角向中央折叠，再将整个面团翻面，使折处向下即可进行翻面发酵）
- 4.
翻面发酵发酵面团体积约开始时的2倍时，即分割成五个小面团，盖上抹过油的保鲜膜进行分割发酵
- 5.
待面团发酵至原来的1.5至2倍大时分割发酵完成。取出面团压扁排气，擀成椭圆形,(三折法看图)卷成橄榄球状，最后发酵
- 6.
最后将发酵完成的面团二头整成S形(看图)，刷上少许水,在黑芝麻中滚过.用刀片在表面划二刀
- 7.
预热烤箱200度上下管中层25至30分钟，五六分钟后用喷壶喷洒一次水
