牛角可颂
牛角可颂的做法与步骤
- 1.
将揉好的面团擀开用包鲜膜包住冷冻30分钟。冷冻面团时取出黄油敲打成长方形或者正方形（形状因面片而定）只要最后擀成长的面片即成
- 2.
取出冷冻好的面团包入黄油将边缘捏紧（见第二种做法上的图）,用擀面杖轻轻敲打使面团伸展开
- 3.
面团要擀成厚度均一,要注意面团底部以免粘在台面上(拍少许手粉),将擀开的面团往中心折入1/3,再从上往中心折入使面片成为二折
- 4.
再把3法中的面团中心折叠处用擀面杖轻压,再上下对折.入冰箱冷藏20分钟(这儿温度偏高,我直接将面团放进冷冻层15分钟后取出)
- 5.
取出面团擀薄(看图),厚度(图片6）
- 6.
去掉二端边缘,切成三角形,在三角形中央切入1CM左右的切口,面皮上下拉开,切口部分左右拉开,二手轻压面皮往前卷起,收口处朝下放入烤盘,整成牛角形,刷上了层蛋液进行后发酵,发酵至2倍大时再刷一次蛋液
- 7.
上下管200度15至20分钟
