斑斓戚风

斑斓戚风的做法与步骤

1. 1.

   ．将蛋白与蛋黄分开（蛋白盆不可有油，有水），低粉和盐过筛备用

2. 2.

   ．蛋黄分三次加入细砂糖拌至糖化,加入斑斓牛奶混合物用打蛋器打至呈柔滑状

3. 3.

   ．将过筛好的粉类加入2法中搅拌均匀即成蛋黄糊

4. 4.

   ．蛋白分三次加入细砂糖打至九分发.竖起打蛋头呈尖挺状.(看图)

5. 5.

   ．分三次将蛋白霜加入斑斓蛋黄糊中切拌均匀（最后一次是将面糊倒回蛋白霜盆中与剩余的蛋白霜切拌均匀）

6. 6.

   ．将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀稍微将面糊往模周边拨一下

7. 7.

   烤箱预热160度40-50分钟，出炉后倒扣瓶子上，待凉脱模