黄金焦糖蛋白酥

黄金焦糖蛋白酥的做法与步骤

1. 1.

   蛋白分三次加入细砂糖和焦糖粉打至接近硬性发泡

2. 2.

   加入B的材料后搅打至光滑浓稠.(用打蛋器打几秒)

3. 3.

   装入带有花嘴的裱花袋中,挤在铺有油布的烤盘上(我用五齿和六齿二个花嘴,每个蛋白霜之间不用留出太大的间隙)

4. 4.

   预热烤箱上下管中层100度60分钟左右.然后用余温焖15分钟左右至小饼变硬后取出.冷却后马上密封保存.(10分钟左右)