全麦吐司

全麦吐司的做法与步骤

1. 1.

   中种切成小块

2. 2.

   将所有主面团材料混合(除黄油外),分次加入中种,搅拌至光滑面团,加入黄油,搅拌至能拉出薄膜的面团

3. 3.

   面团置于桶内盖上盖子进行第一次发酵.约25-30分钟

4. 4.

   面团发至二倍大时取出,平均分成6份,排气,滚圆,静置松驰20分钟

5. 5.

   取面团压扁排气,擀卷二次(中间松驰15分钟再擀,一个吐司合放入三个面团,盖上吐司合发至八九分钟,表面刷水(芝麻略)

6. 6.

   预热烤箱上下管200度,入烤箱30至35分钟