老式甜面包

老式甜面包的做法与步骤

1. 1.

   将酵头材料放在一起混匀后,室温发酵至面团膨胀又回落，表面出现许多大气泡，翻面听到卟卟卟响

2. 2.

   将发酵好的酵头与主面团的所有材料混合(除黄油外)，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至扩展阶段后,盖上盖子发至2倍左右大

3. 3.

   将发酵好的面团取出排气后，平均分成10份，滚圆后松弛15分钟

4. 4.

   松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后二边对内折叠（看图）

5. 5.

   ⒌将面团搓成圆锥形,擀开,用刮板切小口,自上而下卷起来。排入铺有油布的烤盘中进行最后发酵

6. 6.

   发酵完成,表面刷蛋液,预热烤箱180度上下管倒数二层25分钟