香肠奶酪包
香肠奶酪包的食材和调料
| A高粉 | 90克 |
| A低粉 | 60克 |
| B高粉 | 90克 |
| B低粉 | 60克 |
| A细砂糖 | 10克 |
| A干酵母 | 4克 |
| A水 | 120克 |
| B细砂糖 | 20克 |
| B奶粉 | 15克 |
| B盐 | 3克 |
| B全蛋液 | 40克 |
| B水 | 30克 |
| B黄油 | 20克 |
| 马苏里拉芝士 | 108克 |
| 罗勒 | 20克 |
| 沙拉酱 | 70克 |
| 黑椒味香肠 | 8根 |
香肠奶酪包的做法与步骤
- 1.
将酵头材料放在一起混匀后,室温发酵至面团膨胀又回落，表面出现许多大气泡，翻面听到卟卟卟响，组织看图。(提前三四个小时准备酵头)
- 2.
将发酵好的酵头与主面团的所有材料混合(除黄油外)，揉至面筋扩展后
- 3.
加入黄油揉至扩展阶段后,盖上盖子发至2倍左右大
- 4.
将发酵好的面团取出排气后，平均分成8份，滚圆后松弛15分钟
- 5.
松弛好的面团擀开.排入铺有油布的烤盘中。刷上蛋液,将香肠对切成二半,排入面包中,撒上芝士碎,挤上罗勒沙拉酱,进行最后发酵
- 6.
⒌发酵完成,预热烤箱180度上下管倒数二层20-25分钟
