全麦面包卷

全麦面包卷的做法与步骤

1. 1.

   后油后盐法将所有材料混合(除黄油外)，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至扩展阶段后,盖上盖子发至2.5倍左右大

2. 2.

   将发酵好的面团取出排气后，平均分成8份，滚圆后松弛20钟

3. 3.

   松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后二边对内折入

4. 4.

   将面团搓成圆锥形,擀开,自上而下卷起来。排入铺有油布的烤盘中进行最后发酵

5. 5.

   发酵2至3倍时,预热烤箱200度上下管倒数二层23分钟左右