红酒炖牛肉
红酒炖牛肉的食材和调料
| 牛肩胛肉 | 680克/1.5Lb |
| 红酒 | 375毫升/0.5Bottle |
| 大蘑菇 | 3个 |
| 西芹 | 3根 |
| 胡萝卜 | 3个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 白兰地 | 22毫升/1.5Tbsp |
| 牛肉高汤 | 430毫升 |
| 西红柿汁 | 30毫升 |
| 黑胡椒末 | |
| 丁香 | 2个 |
| 蒜瓣 | 4个 |
| 玉桂叶 | 1片 |
| 鼠尾草 | 2-3叶 |
| 百里香 | 2小枝 |
| 欧芹 | 2根 |
| 鲜橙皮 | 2条 |
| 意式生熏肉 | 15克 |
| 盐 | 1/2-1茶匙 |
红酒炖牛肉的做法与步骤
- 1.
蔬菜擦净去皮切块
- 2.
牛肉切中小块
- 3.
将原料1与调料1混合均匀，冷藏过夜
- 4.
隔天将蔬菜，牛肉，与腌汁分开，香料装入滤袋，腌汁留下备用
- 5.
将牛肉用纸巾擦干水份，撒上少许面粉
- 6.
锅预热中小火，把生熏肉切成小丁，放进锅里煎到出油
- 7.
熏肉完全煎香出油后，把小肉丁捞出来沥油，锅里留
- 8.
转中火，把牛肉放进去，表面煎香拿出来
- 9.
然后将蔬菜分批放进去炒香再拿出来
- 10.
烤箱预热165摄氏/325华氏
- 11.
将留下来的腌汁倒进锅里，煮开，撇清浮沫
- 12.
保持大火边撇抹边收汁，约5分钟
- 13.
转小火，把蔬菜和肉倒回锅里
- 14.
放进半茶匙盐，黑胡椒末
- 15.
放上滤袋装的香料，倒进牛高汤
- 16.
盖上盖子放进烤箱烤约2-2小时30分钟
- 17.
将锅从烤箱中取出，将蔬菜和肉和汤汁分开
- 18.
尝一下汤汁的咸淡，调整味道
- 19.
挤一只西红柿汁进去
- 20.
重新盖上盖子大火煮约2-3分钟
- 21.
打开盖子，撇掉残余的浮沫和油脂
- 22.
继续保持大火，收到味道刚好，将蔬菜和肉再放回去即可
- 23.
吃的时候配面包和红酒
