重乳酪蛋糕
重乳酪蛋糕的做法说明
昨天晚上照着《烘焙宝典》做个了个美国奶酪蛋糕（实在不明白哪儿体现美国了？算了，别较劲），可不就没用淡奶油嘛！黎总限定我半小时后把方子交她，突然有了上学时写命题作文的紧张感，不过还好不是写作文，是抄书！现在还在暗自庆幸她不是问我“有没有不用加奶酪的重乳酪蛋糕的方子？”
分量：6英寸（直径约15cm）圆形模1个
温度和时间：上货175度，下火160度，烤45分钟
重乳酪蛋糕的做法与步骤
- 1.
将置于室温软化的奶油奶酪放入锅中打软，再加入细砂糖拌匀
- 2.
全蛋打散分次加入奶酪糖糊中拌匀
- 3.
奶油用小火煮熔化，慢慢加入拌匀
- 4.
低筋面粉过筛后加入拌匀的面糊即可
- 5.
6英寸圆模中放入蛋糕片
- 6.
将面糊倒入即可送入烤箱烘烤
- 7.
烤好出炉是蛋糕会胀的很高，待稍冷后会有凹陷，是正常现象
- 8.
在凹陷处铺上均匀的酸奶油，再放回烤箱烤约10分钟，至酸奶油凝固即可
小贴士
1、奶油，就是黄油（Butter）台湾人经常这样叫，所以弄晕了一大批烘焙入门选手，去采购原料的时候只要记得看包装上写butter，就是它，没错了！还有一般方子都会写让用无盐黄油，确实是无盐香气更浓些，但是如果买不到无盐黄油，用有盐的也是完全ok的，对做出来的成品完全没有影响！
2、奶酪蛋糕是我做过所有西点里最随意的一种，所以如果你手头的材料，不够方子里面的量，你可以放心大胆的减，当然其他原料也得大概按照比例一起减，就算是新手操练基本也不会失败的！
3、至于酸奶油，如果你不是彻透彻脑的蛋糕控，这个浇头是完全可以省略的！市面上的酸奶油不多，一般只有在洋超市里才能找到，而且不便宜呢！所以每次方子里用到酸奶油的，我都自己做，超级easy，就是淡奶油和柠檬汁按比例调配就行！
4、饼底可以用蛋糕底，也可以用消化饼底，随意了啦！
5、烘烤温度，因为大多数烤箱是不能上下火分别控制温度的，所以根据方子调节烤盘离加热管的距离就ok了！
6、关于水浴，大多数奶酪蛋糕都是用的，But这个真不用！
