核桃派
核桃派的食材和调料
| A软化黄油 | 50克 |
| A无水酥油 | 50克 |
| A低筋面粉 | 220克 |
| B黄油 | 100克 |
| B低粉 | 50克 |
| B杏仁粉 | 50克 |
| A全蛋液 | 40克 |
| A糖粉 | 50克 |
| B蜂蜜 | 50克 |
| B糖粉 | 50克 |
| B鸡蛋 | 100克 |
| 生核桃 | 160克 |
| 葡萄干 | 40克 |
| 朗姆酒 | 10克 |
核桃派的做法与步骤
- 第1步.
将葡萄干用温水泡软后沥干水分，将10克朗姆酒倒入浸泡备用、低筋面粉过筛备用
- 第2步.
A材料中的糖粉、黄油、无水酥油混合搅拌均匀打发至奶白色
- 3.
全蛋液分次加入作法1中拌匀（蛋液必须分次加入，每一次都拌匀了才能进行下一次）
- 4.
加入A材料中过筛的低筋面粉揉成面团（揉成团就好，不要过分的搓揉面团）保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏30分钟
- 5.
取出面团在工作台上撒一些手粉（高粉）将面团擀薄成派皮，放入磨具中将旁边多余的面皮去掉压紧，用叉子在派皮上戳一些小孔
- 6.
B材料中的黄油、糖粉、蜂蜜搅拌至略发成为油糊
- 7.
蛋液分多次以少量加入油糊中拌匀
- 8.
拌入已经过筛的低筋面粉以及杏仁粉搅拌均匀称杏仁糊
- 9.
在派皮内撒入酒渍葡萄干倒入杏仁糊，将核桃碎放在杏仁糊上放入已经预热的烤箱中
- 10.
温度：200°30分钟
