自制咸鸭蛋

自制咸鸭蛋的做法与步骤

1. 1.

   鸭蛋洗净，沥干表面水分待用（我用干毛巾擦干的）

2. 2.

   锅内放水，加入适量的花椒、桂皮、茴香、生姜烧开转小火煮10分钟，加入盐至饱和状态放凉倒入容器内待用

3. 3.

   取一小碗倒入适量高度白酒，逐个把表面沥干水的鸭蛋放在白酒碗内滚一圈取出后放入容器内，然后密封容器放至阴凉处，大约40天可既可取出。（我是4月16号腌的，5月28号取出煮的，这个除了有油外还有股特殊的香味）

4. 4.

   盐滚法（超简单哈）