什锦烤麸
什锦烤麸的做法说明
什锦烤麸是江浙上海一带常见的一道冷盘，成菜栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。烤麸是由生面筋发酵高温蒸制而成的，是一种高蛋白、低脂肪的素食营养食品，而杭州家庭一般喜欢配上黑木耳黄花菜花生香菇等，做成素什锦烤麸，滋味浓香、营养丰富。
什锦烤麸的做法与步骤
- 第1步.
干烤麸用温水泡发，清洗几次去异味
- 第2步.
发好的烤麸切小块，用沸水汆烫去除苦涩味
- 第3步.
再用冷水漂洗，然后挤干水份
- 第4步.
香菇泡发，切片
- 5.
花生煮10分钟，去衣被用
- 6.
黄花菜用水泡发，清洗几遍
- 7.
木耳泡发，清洗干净
- 8.
热油锅，把烤麸炒片刻
- 9.
放入冬菇丝，花生，木耳炒匀，倒入1碗水煮约10分钟
- 10.
放入黄花菜，放生抽，老抽，料酒，盐，糖和鸡精煮至水差不多收干
- 11.
最后淋上麻油即可起锅了。烤麸入口绵软，营养丰富
