绩溪一品锅
绩溪一品锅的做法说明
绩溪一品锅，又名胡适一品锅，农家菜，属于徽菜，发源于安徽省绩溪县上庄。口味：咸鲜微辣，鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品。我今天做的纯粹是山寨版，运用了家里现有的材料，没有小铁锅，只能用砂锅代替了，大家可别拍砖哦，味道可是很好呢。
绩溪一品锅的做法与步骤
- 第1步.
油爆鱼肚用水泡发
- 第2步.
锅放水烧开，倒入料酒，把泡发的鱼肚汆烫至水再开
- 第3步.
捞起过水几遍，挤干水分，切小块
- 第4步.
冬菇泡发，洗净
- 第5步.
把冬菇对半切开
- 第6步.
大白菜切大块，洗干净
- 第7步.
鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用
- 8.
大虾剪去虾须，去虾肠
- 9.
鱼丸解冻备用
- 10.
油豆腐对角切开。（我买的是冬菇豆腐。）
- 11.
鸡切块。（买了现成的酱油鸡。）
- 12.
姜切片，葱切段
- 13.
砂锅放上几片姜和葱
- 14.
铺上白菜
- 15.
放上鱼肚
- 16.
放入姜葱和冬菇
- 17.
铺上油豆腐
- 18.
放上鸡块
- 19.
再放上鱼丸，虾和鹌鹑蛋
- 20.
注上鸡汤和清水
- 21.
大火烧开，转中小火煮30分钟左右
- 22.
撒上葱花就可。鲜香味美
