五仁月饼

五仁月饼的做法说明

今年LG转了口味，想吃五仁月饼，我又有了练手的机会了。去买了自己喜欢的干果，松子找了好几家都没有，最后去了WHOLE FOOD MARKET,这家卖的是西班牙进口的有机的松子，好贵啊，心疼。材料：（150克的五仁月饼10个。）

五仁月饼的食材和调料

韩国面粉	2杯(1杯=250ml，1茶匙=5ml)
糖浆	190ml
玉米油	1/4杯
碱水	1/2茶匙
熟腰果	1杯
熟杏仁	1杯
熟核桃	1杯
熟南瓜子仁	1杯
熟松子	1杯
熟白芝麻	1/2杯
面粉	1/2杯
糯米粉	1/2杯
玉米油	1/2杯
蜂蜜	1/2杯
白糖	2大匙
盐	1/2茶匙
水	适量（干果没有硬性规定，喜欢啥就放啥，多少随意。）
蛋黄	1个(刷面)
蛋白	1茶匙(刷面)

五仁月饼的做法与步骤

第1步.
糖浆和油拌匀，加入碱水拌匀
第2步.
放入面粉拌匀，盖上保鲜膜醒2个小时。（面团很粘手，我是用橡皮刀拌的。）
第3步.
面粉和糯米粉混合，放微波炉高火叮5分钟，中途搅拌2次，防止糊了
第4步.
腰果，杏仁，核桃放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎。（不需要擀得太碎。）
第5步.
擀碎的干果与芝麻，南瓜子，松子，熟面粉拌匀
6.
放入玉米油，蜂蜜，糖，盐和适量的水拌匀，可以捏成团就可以了
7.
把五仁馅揉成120克一个的团子。（刚好10个。）
8.
醒好的饼皮分成10份。（图是做了1个月饼后才醒起没拍照，所以只得9个。）
9.
取一份小面团压扁，放上五仁馅
10.
一手托着面团，另一手用拇指轻轻把面团往上推，直至包住馅料
11.
包好的月饼表皮滚上薄薄的面粉
12.
放入月饼模里，用掌心压平，把饼模反扣轻敲就可脱模了，脱模后，用柔软的刷子轻轻刷去表面的面粉
13.
把月饼放入烤盘里，放入预热了400F/200C度的烤箱，烤10分钟，表面微微上色后，取出晾凉10分钟，同时，把烤箱的温度调到350F/180C度。14.刷上薄薄的蛋黄液，再入烤箱烤15分钟。（如果不怎么上色，可以开上火低档broil3-5分钟，各烤箱略有不同，注意温度和时间。）烤好的月饼放凉，放入密封的容器里放置2-3天，回油就可食用了。（请忽略月饼上的字，我只有一个月饼模。）