面包蛋糕

面包蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   后油法，除黄油外，把面包体的材料放入面包机里，按揉面程序揉约10分钟，加入软化的黄油继续揉至完成状态，发酵至2倍大

   
2. 第2步.

   拿出来按压排气，分成2份，滚圆，松弛15分钟

   
3. 第3步.

   把面团擀成长方型,长度与模具差不多长

   
4. 第4步.

   沿宽边卷起来

   
5. 第5步.

   放入模具。（模具底要铺上油纸或锡箔纸，好脱模。）

   
6. 第6步.

   二次发酵至1.5倍大（约40分钟）。（天气凉了，我是把烤箱预热到约30C度，关火，面包放进烤箱，烤箱放碗开水，发酵的。）

   
7. 第7步.

   面包二次发酵到1.5-2倍大

   
8. 第8步.

   面包二次发酵的时候（约25分钟后），开始做蛋糕糊。蛋黄加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化

   
9. 第9步.

   筛入低粉，用橡皮刀拌匀

   
10. 第10步.

    把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡

    
11. 第11步.

    把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀

    
12. 第12步.

    再倒回剩下的2/3蛋白糊里

    
13. 第13步.

    快速翻拌均匀。（做法跟戚风蛋糕一样）

    
14. 第14步.

    把蛋糕湖倒入发酵好的面包上，用力震几下，震出大气泡

    
15. 第15步.

    烤箱预热350F/180C，烤45分钟

    
16. 第16步.

    拿出倒扣放凉，就可以脱模了。切片看看，非常柔软的