百香果慕司
百香果慕司的做法说明
朋友给了一袋百香果，做了几次果汁，留了几个想做个慕司蛋糕回赠她。今天顺路到农场直销店买了鸡蛋，临时决定做蛋糕，为了省时，用了烤盘烤蛋糕，因为朋友喜欢吃蛋糕，所以蛋糕体做得比较厚。百香果做的慕司真香啊，而且甜甜酸酸的，相当好吃呢！材料（9寸）
百香果慕司的食材和调料
| 鲜百香果汁 | 1/4杯（60ml)(蛋黄糊) |
| 低筋面粉 | 1/2杯(蛋黄糊) |
| 鲜百香果汁 | 125ml(百香果鲜奶油) |
| 鲜奶油 | 350ML(百香果鲜奶油) |
| 蛋黄 | 6个(蛋黄糊) |
| 糖 | 3大匙(蛋黄糊) |
| 玉米油 | 1/4杯(60ml)(蛋黄糊) |
| 蜂蜜 | 1大匙(蛋黄糊) |
| 蛋白 | 6个(蛋白糊) |
| 糖 | 1/4杯(蛋白糊) |
| 醋 | 几滴(蛋白糊) |
| 蜂蜜 | 2大匙(百香果鲜奶油) |
| 糖 | 1/4杯(百香果鲜奶油) |
| 吉利丁粉 | 1小包（7克）(百香果鲜奶油) |
| 蛋白 | 2个(意大利蛋白霜) |
| 糖 | 20克(意大利蛋白霜) |
| 水 | 27克(意大利蛋白霜) |
| 糖 | 72克(意大利蛋白霜) |
| 奇异果 | 2个 |
| 罐头黄桃 | 1罐 |
| 草莓 | 3个 |
| 葡萄 | 适量 |
百香果慕司的做法与步骤
- 第1步.
百香果汁（百香果5个）:百香果洗净，对半切开
- 第2步.
挖出果瓤
- 第3步.
放搅拌机里搅拌一下
- 第4步.
滤出果汁，加蜂蜜拌匀
- 第5步.
蛋糕体：蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡
- 第6步.
蛋黄放入油，百香果汁和糖拌至油水混合
- 第7步.
筛入面粉拌至无颗粒
- 第8步.
放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀
- 第9步.
再倒入剩余的2/3蛋白糊里
- 第10步.
翻拌拌匀
- 第11步.
倒入铺了油纸或锡箔纸的烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡。(我的烤盘是37cm*28cm。)
- 第12步.
放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，放凉
- 第13步.
把8寸的模底在蛋糕上，裁出8寸的蛋糕片
- 第14步.
另一片用边角料凑成圆形
- 第15步.
把完好的那片蛋糕片铺放在9寸的活底模里
- 第16步.
黄桃留几片装饰用，其余的切丁。一切准备好后，就可以做意大利蛋白霜了
- 第17步.
蛋白放入干净无水无油的容器里，加入20克糖，中速打至出现细致的泡沫
- 第18步.
用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度
- 第19步.
煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里，一边高速搅拌
- 第20步.
将蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈现挺立有光泽的状态
- 第21步.
百香果慕司：把吉利丁粉放入125ML的百香果汁里泡10-15分钟，隔水溶化，放凉
- 第22步.
350ml鲜奶油放入1/4杯糖打至硬性
- 第23步.
拌入百香果吉利丁液
- 第24步.
放入蛋白霜
- 第25步.
翻拌均匀
- 第26步.
把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模里，盖过蛋糕片，撒上黄桃丁
- 第27步.
放上另一片蛋糕片，轻压一下
- 第28步.
倒入剩下的慕司刮平，放冰箱放3个小时以上。（最好放一个晚上。）
- 第29步.
用风筒沿着蛋糕模慢慢吹2-3圈，或用热毛巾捂着蛋糕模外面一会，脱模
- 第30步.
奇异果去皮切薄片，草莓对半切开，葡萄洗净
- 第31步.
用水果在蛋糕上面装饰即可。百香果味很浓，大家都说好吃
