樱桃慕司
樱桃慕司的做法说明
方子参考《烘焙宝典》P90-91加州樱桃慕司.
原料（6寸1个）
正值樱桃大量上市的季节，刚好看到《烘焙宝典》中有加州樱桃慕司。做得当然没有书上的好看。但是味道是不错嘀！口感非常丰富，樱桃的清甜、巧克力蛋糕的苦甜，再加上鲜奶油的软滑，味道真是好极了！
樱桃慕司的食材和调料
| 鲜奶油 | 62g(原味慕司) |
| 樱桃果泥 | 62g(樱桃慕司) |
| 鲜奶油 | 88g(樱桃慕司) |
| 蛋黄 | 1个(原味慕司) |
| 牛奶 | 62g(原味慕司) |
| 糖 | 12.5g(原味慕司) |
| 鱼胶片 | 1片(原味慕司) |
| 糖 | 37g(樱桃慕司) |
| 柠檬汁 | 5g(樱桃慕司) |
| 鱼胶片 | 1.5片(樱桃慕司) |
| 巧克力蛋糕片 | 2片（巧克力蛋糕的作法，用这个方子做一个8寸的，再裁成二片6寸的备用） |
| 樱桃 | |
| 手指饼干 |
樱桃慕司的做法与步骤
- 第1步.
樱桃洗净去皮去核，用朗姆酒略腌一会儿。放入果汁机中打成果泥（图1）
- 第2步.
倒入锅中加入白砂糖用小火加热拌至糖溶化（图2），将泡软的鱼胶片加入樱桃果泥中拌融
- 3.
待樱桃果泥稍冷却后加入柠檬汁（图3）和打发的鲜奶油（图4）拌和均匀（图5）
