奶油栗子蛋糕
奶油栗子蛋糕的做法说明
好久不做蛋糕了，手生了很多。这个小蛋糕弄得我手忙脚乱的。尤其是装饰部分。先是鲜奶油中的朗姆酒放多了，很大的酒味，幸好没影响打发。但是我做栗子馅和夹馅的时候，时间有点长了，加上北京这两天热得很，结果鲜奶油就有些化了，有点不成形。所以最后的样子不太好看。不过，味道还是不错的，好浓的栗子味。香甜可口。
奶油栗子蛋糕的食材和调料
| 熟栗子 | 30g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 白砂糖 | 40g |
| 油 | 30ml |
| 朗姆酒 | 0.5大匙 |
| 牛奶 | 1.5大匙 |
| 柠檬汁 | 1小匙 |
| 熟栗子 | 155g（栗子馅） |
| 黄油 | 20g（栗子馅） |
| 鲜奶油 | 300ml（鲜奶油） |
| 熟栗子 | 50g（鲜奶油） |
| 白砂糖 | 50g（栗子馅） |
| 糖粉 | 50ml（鲜奶油） |
| 朗姆酒 | 0.5大匙（鲜奶油） |
奶油栗子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
熟栗子打成细粉，再过一次网，使之更细；低筋面粉过筛备用
- 第2步.
蛋黄2个倒入盆中，加入20g糖（图1）.打发（图2），颜色变浅，体积膨胀
- 3.
加入栗子泥（图3）、油（图4）、奶和酒（图5），拌匀
- 4.
加入面粉（图6），翻拌至无颗粒
- 5.
烤箱预热180度
- 6.
蛋白2个倒入盆中，加入柠檬汁（图7），打至起粗泡，分三次加入白砂糖（图8），打至中性发泡（图9）
- 7.
取1/3蛋白倒入蛋黄糊中（图10），翻拌均匀（图11），再取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白盆中（图12），翻拌均匀
- 8.
倒入模具（图13），烤30-35分钟（图14），烤好后翻转倒扣（图15），待凉后脱模
- 9.
装饰：蛋糕分成三片，中间加入栗子馅（图16），外饰鲜奶油（图17.18）即可
