祖母蛋糕
祖母蛋糕的做法说明
配方来自《孟老师的100道小蛋糕》P138
所谓“祖母蛋糕”是欧美传统家庭式小蛋糕，利用剩余饼干或蛋糕掺入面糊中制作而成，并以朗姆酒调味，具有节俭再利用的意义。
祖母蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
葡萄干洗净后，用100g朗姆酒浸泡1小时以上，泡软入味再挤干，与饼干屑（图2）混合均匀（图3）
- 第2步.
黄油和红糖用隔水加热的方法，用打蛋器搅拌至红糖溶化（图4）
- 第3步.
分次加入全蛋液（图5），然后加入朗姆酒，用打蛋器快速搅拌均匀（图6）
- 4.
筛入低筋面粉和小苏打粉（图7），用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀成面糊5.加入葡萄干饼干屑，用橡皮刮刀轻轻拌和均匀（图8）
- 5.
用汤匙将面糊舀入纸模内约9分满7.烤箱预热后，180度，上下火，20-25分钟
小贴士
1.材料中的饼干屑可以用任何原味的饼干来制作，只要用手捏碎或擀面杖压碎即可。
