南瓜米糕
南瓜米糕的做法说明
15CM正方形慕斯圈 一个
南瓜米糕的食材和调料
| 粘米粉 | 250g（原配方为300G，家里没那么多了） |
| 熟南瓜泥 | 130g（原配方还有水120～130G，松子粉15G，南瓜粉15G，我全部忽略了） |
| 盐 | 1ts |
| 南瓜片 | 12片（心形南瓜片南瓜切片，3～5MM厚度，用小形模子刻出形状，需要12个） |
| 粘米粉 | 70G |
| 紫色色素粘米粉 | 30G |
| 艾草粉 | |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 1G |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 1G |
| 绿茶粉 |
南瓜米糕的做法与步骤
- 第1步.
南瓜切块后蒸熟，趁热做成南瓜泥备用
- 第2步.
粘米粉，盐混匀后加南瓜泥，搓揉混匀（此时面团是松散的粉粒状，不成团的），应该加水调整面团的水分（边加边观察面团的状态）
- 第3步.
抓点面团握紧后扔回面盆里，或前后晃动5～6次，不散且维持形状的状态就是合适的面团状态，因南瓜泥水份就很大了，已经成合适的状态了，我就没再加水
- 4.
先粗筛，再细筛一次（或粗筛2次）
- 5.
加糖，拌匀（用手转圈混匀即可）
- 6.
慕斯圈里面抹油，放在铺了布的蒸屉里，先撒些额外的糖，把南瓜片摆在边上（一个边3片，粘不住可以先摸点油）
- 7.
把南瓜面团放进模子里，刮平表面后盖上布
- 8.
水开后上火蒸20分钟，关火闷5分钟（用大火蒸，如果蒸屉有缝隙，要堵上，防止蒸气外泄）
- 9.
取出脱模，晾凉后装饰（可以盖保鲜膜，防止变干）
