红丝绒蛋糕

红丝绒蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   Butter Milk是将培植細菌（酵母菌）加入脱酯牛奶（skim milk）中以改变牛奶的口味、化学组织。是味道较强烈的牛奶，它是用来做奶油时所剩下來的副产品。味道微酸。貌似没的卖，所以我用110g全脂牛奶，加10g浓缩柠檬汁，不需搅拌，静置10分钟，就可以当Butter Milk的替代品了

   
2. 第2步.

   低筋面粉过筛，加入盐

   
3. 第3步.

   筛入无糖可可粉，拌均

   
4. 第4步.

   融化黄油，加入糖搅拌均匀

   
5. 第5步.

   加入鸡蛋

   
6. 第6步.

   搅拌均匀

   
7. 第7步.

   分三次，轮流加入干粉和ButterMilk

   
8. 第8步.

   每次都要搅拌均匀。注意要以不规则的方向进行搅拌，避免面粉出筋

   
9. 第9步.

   拌至无干粉就好了

   
10. 第10步.

    取小杯，放入小苏打和白醋，这一步，两者会发生化学反应，出很多泡。混合后，快速倒入面糊中

    
11. 第11步.

    加入红色色素，拌均

    
12. 第12步.

    倒入6寸模具中，轻震磕出气泡。烤箱预热170摄氏度。放下层，烤25-30分钟。出炉后尽快脱模