复制酱油
复制酱油的做法与步骤
- 1.
锅置火上，加少许清水
- 2.
倒入黄豆酱油（或普通酱油）
- 3.
加入红糖碎和赤砂糖（或白砂糖）
- 4.
加入姜（拍碎）葱（挽节）
- 5.
加入香料盒（八角、三萘、香叶、草果、小茴香、豆蔻等）
- 6.
大火烧开后改小火，慢慢浓缩至原体积的2/3-1/2（期间完全不用理睬）
小贴士
大家也看到了，制作其实很简单，但为啥复制酱油就要比普通酱油好呢？特别是在做凉菜和小吃方面。
原因就在于：1.复制酱油因为加了糖，口味回甜，比直接在味汁里采取酱油+糖的模式更融合
2.复制酱油浓稠，比普通酱油的粘着力更强，附味儿。
3.复制酱油有姜葱和香料的香味，比单单的酱油香。
