新型红油
新型红油的做法说明
新型红油，创新点在于香辛食材的选择不是传统的香料（八角、山奈之类），而是选用了芳香类蔬菜（洋葱胡萝卜香菜等）。
新型红油的做法与步骤
- 1.
菜籽油入锅炼熟，加入适量冷色拉油（大豆油、花生油掺合更美味），降温到90度左右，加入芳香类蔬菜（洋葱丝、胡萝卜片、香菜、姜蒜片）小火慢炸。如果要捞出，可以不炸得很干。如果要浸泡于油中持续增香，那就可以炸得微干
- 2.
为了颜色更红亮，还可以放点紫草（中药店有售）
- 3.
加入辣椒面（不是北方的辣椒粉哈，应该属于辣椒碎），不断推炒
- 4.
颜色红亮后，把大部分油舀出
- 5.
然后上火继续推炒，直到辣椒籽金黄（辣椒皮微微焦黄），就OK了
- 6.
尹教授还友情提醒：千万不要过火了哈。注意思考油的后热作用
