香菇鸡蛋面
香菇鸡蛋面的食材和调料
| 干香菇 | 20朵，香菇高汤用 |
| 中筋面粉 | 280克，鸡蛋面用 |
| 鸡蛋 | 3个，鸡蛋面用 |
| 黄豆芽 | 500克，香菇高汤用 |
| 红枣 | 10颗，香菇高汤用 |
| 清水 | 3升，香菇高汤用 |
| 清水 | 适量，鸡蛋面用 |
| 盐 | 少许，鸡蛋面用 |
| 香菇 | 泡发 |
| 鸡蛋面 | |
| 菜心 | |
| 香菇高汤 | |
| 姜片 | |
| 葱段 | |
| 盐 | |
| 油 | |
| 糖 |
香菇鸡蛋面的做法与步骤
- 1.
黄豆芽摘去老根，洗净备用
- 2.
干香菇用清水稍稍浸泡后洗净备用
- 3.
红枣洗净备用
- 4.
将所有香菇高汤原料加入汤锅中，以小火熬煮3个小时即可
- 5.
将所有鸡蛋面原料混合，揉成光滑的面团，饧40分钟
- 6.
将面团分割成两份，压成面片
- 7.
将面片压成面条
小贴士
1、煲高汤的清水量要一次加足，注意火候，不可将汤煮得太滚。
2、俗话说“软面饺子，硬面汤”，手擀面的不可和的太软，稍稍硬点是不错的选择。
3、这次的鸡蛋加的比较多，吃起来很Q，属于货真价实的鸡蛋面。
