豆沙小餐包

豆沙小餐包的做法与步骤

1. 1.

   制作烫种：黄油切小块，加入热水，煮至沸腾，再加入高粉和糖，用橡皮刮刀拌匀，揉成面团，放凉后冷藏18-24小时备用

2. 2.

   烫种回温后切小块，后油法将面团揉至扩展阶段

3. 3.

   基础发酵

4. 4.

   分割、滚圆，室温饧15分钟（5个40克/个，10个30克/个）

5. 5.

   取一面团，压扁排气，翻面后放适量豆沙馅

6. 6.

   包好后整形

7. 7.

   放入烤盘中

8. 8.

   二次发酵后，表面刷全蛋液，撒适量芝麻

9. 9.

   烤箱预热，175度，中层，上下火，20分钟

10. 10.

    取一面团压扁排气

11. 11.

    翻面卷成圆柱状

12. 12.

    揉搓成长条

13. 13.

    将揉搓成长条的面团缠绕于小脆肠（两头要露出）

14. 14.

    二次发酵

15. 15.

    表面刷蛋液洒适量芝麻，烤箱预热，170度，中层，上下火，15分钟15、出炉咯