什锦水果戚风蛋糕
什锦水果戚风蛋糕的做法说明
（17厘米戚风模一个）
什锦水果戚风蛋糕的食材和调料
| 低粉 | 70克，蛋黄糊用 |
| 蛋黄 | 3个，蛋黄糊用 |
| 糖 | 20克，蛋黄糊用 |
| 色拉油 | 40毫升，蛋黄糊用 |
| 水 | 30克，蛋黄糊用 |
| 香草豆荚 | 1/3条，蛋黄糊用 |
| 蛋白 | 4个，蛋白糊用 |
| 糖 | 40克，蛋白糊用 |
| 玉米淀粉 | 5克，蛋白糊用 |
| 白醋 | 几滴，蛋白糊用 |
| 淡奶油 | 300克 |
| 猕猴桃 | 适量 |
| 葡萄 | 适量 |
| 火龙果 | 适量 |
| 糖 | 15克 |
什锦水果戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋黄依次加糖20克、色拉油、水，搅打均匀
- 2.
筛入低粉和香草泥，用橡皮刮刀切拌均匀，成蛋黄糊
- 3.
蛋白中加几滴白醋，分次加入糖与玉米淀粉的混合物，打发至硬性，成蛋白糊
- 4.
分次将蛋黄糊与蛋白糊切拌均匀，倒入模具中，震几下
- 5.
烤箱预热，180度，下层，山下火，30分钟，取出后立即倒扣，过夜冷却后脱模，从中间切成两片，备用
- 6.
淡奶油加入20克糖，打至8分发
- 7.
用小勺取一般分量的6放在下层的蛋糕上，并适当的摆放水果
- 8.
叠上上层蛋糕后，将剩余的6涂抹在蛋糕表面，摆上水果后，表面筛适当的糖粉
小贴士
1、水果可以任选自己喜欢的
2、淡奶油中的糖分可依据个人口味适当增减
