豆沙斑纹墨西哥
豆沙斑纹墨西哥的做法与步骤
- 1.
黄油软化后加糖粉搅打均匀
- 2.
分次加入全蛋液，搅打均匀
- 3.
加入过筛的低粉，用橡皮刮刀拌匀，即成墨西哥酱
- 4.
装入裱花袋，备用
- 5.
后油法将面团揉至扩展阶段
- 6.
基础发酵
- 7.
分割、滚圆，松弛15分钟
- 8.
取一个面团，排气后翻面，放入适量豆沙馅
- 9.
自上而下整成橄榄形
- 10.
二次发酵
- 11.
来回挤上墨西哥酱
- 12.
在墨西哥酱上来回挤上巧克力酱，烤箱预热，180度，中层，上下火，15分钟
小贴士
1、墨西哥酱不要挤太多，约2/3即可，否则加热后会流到烤盘上
2、制作墨西哥酱时黄油不需打发，拌匀即可
