波特吐司
波特吐司的做法说明
原料：（450克吐司盒两个）
波特吐司的做法与步骤
- 1.
汤种制作：将分量外高粉与凉水按1：5的比例混合，搅拌均匀
- 2.
小火加热，不停搅拌，约65度时离火，此时搅拌时会有明显的纹路
- 3.
凉后，盖保鲜膜于冰箱冷藏，即成汤种，随取随用
- 4.
后油法将面团揉至完全阶段
- 5.
基础发酵
- 6.
分割、滚圆，室温松弛20分钟
- 7.
整形
- 8.
二次发酵
- 9.
烤箱预热，180度，上下火，下层，40分钟
小贴士
1、汤种一次不宜做太多，冰箱冷藏一般两三天没问题，但若发灰就不能继续使用
2、牛奶的用量应根据面粉的吸湿程度进行调整
