肉桂面包卷

肉桂面包卷的做法与步骤

1. 1.

   葡萄干+朗姆酒浸泡过夜，制成酒渍葡萄干，备用

2. 2.

   将内馅材料中的砂糖和肉桂粉拌匀，成肉桂糖，备用

3. 3.

   后油法将面团揉至扩展阶段

4. 4.

   基础发酵

5. 5.

   排气、滚圆，室温松弛20分钟

6. 6.

   将面团擀至40cm*25cm的长方形

7. 7.

   翻面，表面刷一层奶水

8. 8.

   将肉桂糖均匀的撒在刷过奶水的面团上，边缘收口处不可撒，以免无法收口

9. 9.

   将酒渍葡萄干均匀的撒在肉桂糖上

10. 10.

    将面团慢慢卷起，收口捏紧，成圆柱状

11. 11.

    将面团均分成8份

12. 12.

    用筷子在面团中间按压一下成蝴蝶状

13. 13.

    二次发酵

14. 14.

    表面刷一层全蛋液

15. 15.

    撒少许杏仁角装饰

16. 16.

    烤箱预热，175度，中层，上下火，20分钟