乳酪花环面包
乳酪花环面包的做法与步骤
- 1.
后油法将面团揉至扩展阶段
- 2.
基础发酵
- 3.
分割、滚圆，室温松弛20分钟
- 4.
乳酪馅：奶油奶酪软化后依次加糖、朗姆酒和饼干屑，搅拌均匀成光滑的乳酪糊
- 5.
取一个面团，按扁、排气，擀成直径约15cm的圆饼状
- 6.
翻面
- 7.
放入1/2的乳酪馅于面饼上
- 8.
收口捏紧
- 9.
再松弛5分钟
- 10.
擀成直径约18cm的圆饼，放入烤盘中
- 11.
面团边剪出12个刀口，等距
- 12.
每两个切口向内侧翻一下，依次整形
- 13.
二次发酵
- 14.
表面刷蛋液
- 15.
撒上杏仁角
- 16.
烤箱预热，170度，中层，上下火，25分钟
小贴士
1、面团中水的用量要根据自家面粉的吸湿度自行调整
2、包好乳酪馅后，应视面团的筋性给予充分的松弛时间，或慢慢将面团擀成适当的大小
3、因为面团比较软，可以将包裹好乳酪馅的面团移入烤盘中再慢慢擀成所需的形状大小
4、包裹乳酪馅时，面团切勿粘上内馅，以免收口不紧
5、此次分量做两个的话个头偏大，每次只能吃下半个，如果成品是四个的话，则最为合适
