奶香葡萄干吐司
奶香葡萄干吐司的做法说明
原料：（450克吐司盒一个）
奶香葡萄干吐司的食材和调料
| 高粉 | 160克，中种用 |
| 奶油奶酪 | 80克，乳酪糊用 |
| 蛋黄 | 1个，中种用 |
| 水 | 80克，中种用 |
| 酵母 | 1/2小匙，中种用 |
| 糖粉 | 20克，乳酪糊用 |
| 蛋黄 | 1个，乳酪糊用 |
| 低粉 | 10克，乳酪糊用 |
| 杏仁片 | 适量，装饰用 |
| 高粉 | 40克 |
| 葡萄干 | 50克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 1/4小匙 |
| 奶粉 | 15克 |
| 芝士粉 | 10克 |
| 水 | 20克 |
| 黄油 | 10克 |
奶香葡萄干吐司的做法与步骤
- 1.
将中种面团的原料混合，揉成团即可
- 2.
基础发酵
- 3.
后油法将中种面团撕成小块后与主面团的原料一起揉至完全阶段
- 4.
揉入切碎的葡萄干
- 5.
盖上保鲜膜发酵至两倍大
- 6.
滚圆、室温松弛20分钟
- 7.
排气，将面团擀成宽度与吐司盒相当的长方形
- 8.
自上而下卷成圆柱状，收口捏紧
- 9.
奶油奶酪室温软化后，加入糖粉，搅拌均匀
- 10.
加入蛋黄
- 11.
继续搅拌均匀
- 12.
筛入低粉，拌匀，即成乳酪糊
- 13.
将圆柱状的面团放入吐司盒中
- 14.
最后发酵
- 15.
发酵至9分满时，在表面均匀的抹上乳酪糊，并撒上适量的杏仁片
- 16.
烤箱预热，180度，下层，上下火，35分钟（待表面上色后，盖锡纸，以防颜色过深）
